3.
ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Tamaño:
Es la cantidad de
unidades de (mojarra roja) que se producirá durante un determinado tiempo (mensualmente),
dentro de esto se busca una buena utilidad y menos costos
3.1.1
Capacidad de Producción:
Es la que logra
teniendo en cuenta que mayor sea la capacidad de la maquinaria mayor será los
resultados de producción, además también es importante las condiciones técnicas
de la planta. Así, la capacidad normal viable es el número de unidades
producidas dentro de la empresa a
un corto plazo
3.2 Localización:
La localización de la planta será situada donde haya mayor número de lagos a
producir.
Para determinar la ubicación adecuada de la planta es necesario tener en cuenta las
características del lugar y del terreno, factores ambientales etc.
La principal alternativa de construcción de la planta
será en la vereda guanomito del municipio de san José de pare quedara ubicada
en la carretera central vía sin pavimentar
Togui, Moniquita, Barbosa,
chitaraque.
3.2.1
MAPAS DE LA LOCALIZACIÓN Y HUBICACION DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTOS
3.2.2.Mapa de san
josé de pare
3.2.3
Mapa de la vereda guanomito de san josé
de pare
3.2.4
Mapa del sector de la ubicación de la
planta
3.2.5 Fuerzas locacionales.
Para determinar la localización hay que
tener en cuenta varios factores, los factores q influyen en un proyecto son:
Ø Medios y costos de
transporte.
Ø Disponibilidad y
costo de mano de obra idónea.
Ø Cercanía a fuentes
de abastecimiento.
Ø Cercanía del mercado.
Ø Costo y
disponibilidad de terrenos.
Ø Existencia de infraestructura
industrial adecuada.
Ø Disponibilidad de
agua, energía y otros suministros.
Ø Eliminación de
efluentes.
Ø Comunicaciones.
Ø Topografía y tipo de
suelos.
Ø Disponibilidad y
confiabilidad de sistemas de apoyo.
Ø Condiciones sociales
y culturales.
Ø Condiciones políticas
y legales.
Ø Seguridad pública.
Factores
ambientales.
3.3 FICHA TÉCNICA
DEL PRODUCTO
3.3.1
Producto: mojarra roja
3.3.2
Ficha técnica
|
Tipo
|
Carne
|
|
Nombre
común
|
Mojarra
roja
|
|
Nombre
científico
|
Oreochromis
|
|
Origen
|
África
|
|
Familia
|
Cichlidos
|
|
Genero
|
Tilapia
|
COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL
La mojarra roja
tiene la siguiente composición nutricional:
3.3.3 DISEÑO DE LA ETIQUETA
3.3.4 EMPAQUE: bandeja plástica (tipo empacado al vacio)
3.3.5 VIDA ÚTIL: 5
meses.
3.4 DESCRIPCIÓN
TÉCNICA DEL PROCESO
3.4.1
*Recepción de la Materia Prima:
Consiste en recibir la materia prima (mojara roja) que
vienen de los proveedores mientras q es pasada al cuarto de sacrificio y descamación
3.4.2 *Sacrificio y desviserado:
Algunas veces el pescado
está vivo y debe ser sacrificado
y quitarle la escama del cuerpo
3.4.3
* Lavado:
La mojarra estará sometida hacer abierta para extraer sus
viseras, agallas y demás componentes que le puedan causar una descomposición.
3.4.4
*clasificación:
Es aquella que Permite seleccionar la mojarra,
pequeña, mediana y grande.
También se tiene en cuenta el color, aroma o dureza de la mojarra ya q permite
elegir el producto de mejor calidad.
3.4.5
*Empacado:
El producto será
empacado en bandejas de tamaño pequeño, mediano, grande. Para mayor facilidad de venta a la hora de
comprar el producto
3.4.6
*Etiquetado:
Después del empacado, se procede a colocarle la
etiquetilla con la información de la empresa y el producto
3.4.7 * refrigeración:
Después de haber etiquetado el producto es
llevado a los cuartos de refrigeracion y así poco a poco se irá distribuyendo.
3.5 DIAGRAMA DE OPERACIONES PROCESOS
Y PROCEDIMIENTO
3.6 RECURSOS:
3.6.1
Talento humano:
*Requerimiento de personal. (Interno y externo)
3.6.2
Recursos físicos:
*Estructura de la planta
*Servicios (agua,
luz, gas)
3.6.3
Recursos materiales:
*Obra Civil
*Mobiliario y equipo
*Materias primas (Mensual)
*Insumos (Mensual
